Guiso de patatas con chorizo y pimientos

Hoy no me he complicado mucho en la cocina, he elegido para la hora de comer este guiso de patatas con chorizo que se prepara enseguida, y que además está buenísimo. !!Preparate para mojar pan!!.

Ingredientes:

– 2 kgs de patatas – 4 chorizos para cocido – 1/2 pimiento rojo – 1/2 pimiento verde – 2 dientes de ajo – 1 cebolla grande – 1 hoja de laurel – 1 cucharadita de pimentón – Perejil picado – Aceite de oliva – sal

Preparación:

– Pela y lava bien las patatas que cortarás en cascos medianos. – Pon la cebolla bien picadita,los ajos cortados en láminas,los pimientos en tiras y el laurel, a dorarse en una olla con un poco de aceite y sal. – En cuanto estén pochaditas, agrega el chorizo cortado en rodajas. – Remueve un poco y cuando el refríto comience a tener un color rojizo, cubre con agua, a la que añadirás la cucharadita de pimentón. – Cuece hasta que estén blanditas a fuego medio, probando y rectificando de sal si es preciso. – Antes de servir, deja reposar una media hora para que la salsa espese un poco, y una vez tengas que servir el plato, espolvorea un poco de perejil picado por encima.