Ingredientes para 2 personas:
2 patatas, 3 longanizas, 1/2 tarro de garbanzos cocidos, 100 gr. de setas mixtas, 1/2 zanahoria, 1 cebolla roja, 1 diente de ajo, romero, albahaca, guindilla, sal, caldo, vino blanco, aceite y pimienta.
En una cazuela de barro o olla, poner 3 cucharadas de aceite, la cebolla a rodajas, la zanahoria a juliana y el diente de ajo entero (luego se retira).
Cuando empieza a dorar, añadir las longanizas en tacos. Remover, añadir un poco de romero y el vino blanco. Dejar evaporar.
Incorporar las patatas cortadas en taquitos y rehogar unos minutos. Salpimentar.
Añadir como 2 cucharones de caldo vegetal. Bajar el fuego y dejar cocinar unos 15 minutos con tapadera, pero no completamente cerrada.
Pasados los 15 minutos, añadir las setas mixtas.
Dejar cocinar durante 8-10 minutos más e incorporar los garbanzos bien lavados.
Rehogar y servir con un poco de pimienta negra molida, un chorro de aceite en crudo y albahaca.
Recomiendo un vino tinto Navarra.
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