ingredientes:
para las albóndigas:
- 400 grm de bacalao desalado
- piñones
- 3 huevos
- ajo
- perejil
- molla de pan del día anterior
- limón
- pimienta
- harina
para el guiso:
- patatas
- 1 cebolla
- 1 tomate maduro grandecito
- 2 alcaciles o alcachofas
- 2 dientes de ajo
- piñones
- perejil
- azafrán de pelo
preparación:
Preparamos las albóndigas mezclando el bacalao desmenuzado con los ajos y el perejil muy picaditos,la molla de pan del día anterior,los huevos,piñones, el zumo de limón y un poco de pimienta.
Las pasamos por harina y las freímos un poco,reservamos.
En una sartén freímos un puñadito de piñones y los sacamos,freímos los alcaciles limpios y partidos en cuartos sacamos y reservamos en una cacerola.
En el mismo aceite freímos la cebolla picadita y el tomate y cuando este listo el sofrito lo echamos en la misma cacerola que los alcaciles y la ponemos al fuego ,añadimos un litro de agua y dejamos que empiece a hervir.
Mientras hacemos un picadillo con los piñones,dos dientes de ajo,perejil,las hebras de azafrán y un poco de sal.Pelamos las patatas.
cuando el agua empiece a hervir añadimos las patatas,las albóndigas y el picadillo y dejamos hervir durante unos 20 minutos rectificando de sal casi al final.
Servir adornando con huevo duro.
Que paséis un buen y largo fin de semana. Un beso.
