Aunque el pescado lo prefiero el horno, esta es una de las formas en las que también me gusta mucho. Así..en guisote, y con salsita para mojar pan. Casi siempre lo preparo con las rodajas, pero con filetes te queda igual de rico, y además te libras de las espinas. No tiene complicación alguna como puedes ver, y en un tiempo record de media horita, puedes tener un sabroso plato de pescado listo para el almuerzo.

Ingredientes:

– 4 Rodajas de merluza por persona.
– 2 kg de patatas.
– Aceite.
– 1 Cebolla mediana.
– Perejil.
– Sal.
– Hebras de azafran o colorante.

Preparación

– Adoba las rodajas de merluza con un poco de sal, y perejil picado.
– Pela, lava y corta las patatas en rodajas, más o menos del mismo grosor.
– Colócalas en una olla y cúbrelas de agua con un poco de sal.
– Al comenzar a hervir, añade las hebras de azafran,y deja cocer a fuego medio.
– Cuando las patatas estén medio cocidas, agrega las rodajas de merluza.
– Una vez cocidas del todo, escurre el agua de la cocción, dejando una poca para que luego se ligue con el refrito, y crear así la salsa del guiso.
– Reserva fuera del fuego, y pon a calentar aceite en una sartén.
– Pica la cebolla y dorala, vertiéndolo todo luego en la olla.
– Dale un hervor en el fuego, de un par de minutos, y deja reposar antes de servir, para que la salsa tome cuerpo y se ligue bien.

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