Guiso de merluza

Aunque el pescado lo prefiero el horno, esta es una de las formas en las que también me gusta mucho. Así..en guisote, y con salsita para mojar pan. Casi siempre lo preparo con las rodajas, pero con filetes te queda igual de rico, y además te libras de las espinas. No tiene complicación alguna como puedes ver, y en un tiempo record de media horita, puedes tener un sabroso plato de pescado listo para el almuerzo.

Ingredientes:

– 4 Rodajas de merluza por persona. – 2 kg de patatas. – Aceite. – 1 Cebolla mediana. – Perejil. – Sal. – Hebras de azafran o colorante.

Preparación

– Adoba las rodajas de merluza con un poco de sal, y perejil picado. – Pela, lava y corta las patatas en rodajas, más o menos del mismo grosor. – Colócalas en una olla y cúbrelas de agua con un poco de sal. – Al comenzar a hervir, añade las hebras de azafran,y deja cocer a fuego medio. – Cuando las patatas estén medio cocidas, agrega las rodajas de merluza. – Una vez cocidas del todo, escurre el agua de la cocción, dejando una poca para que luego se ligue con el refrito, y crear así la salsa del guiso. – Reserva fuera del fuego, y pon a calentar aceite en una sartén. – Pica la cebolla y dorala, vertiéndolo todo luego en la olla. – Dale un hervor en el fuego, de un par de minutos, y deja reposar antes de servir, para que la salsa tome cuerpo y se ligue bien.