INGREDIENTES:
- 1 y ½ Kg. de patatas.
- 1 cebolla grande.
- 1 diente de ajo
- 3 tomates maduros
- Agua o caldo de verduras (yo 1 pastilla de caldo Knorr)
Picada:
- 2 dientes de ajo
- 12 almendras tostadas
- Perejil
- Azafrán
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN:
Pelamos, lavamos y cortamos a rodajas las patatas. Pelamos la cebolla y el ajo, los lavamos y picamos también.
Rallamos los tomates sin piel ni semillas.
Sofreímos la cebolla, el ajo y el tomate. Una vez fritos, añadimos las patatas y rehogamos.
Cubrimos justo de agua o caldo de verduras, salamos y dejamos cocer lentamente. Mientras se cuecen las patatas, hacemos la picada con el azafrán, los ajos, el perejil y las almendras, en un mortero. Añadimos al guiso.
Cuando las patatas estén casi cocidas, removemos, tapamos el recipiente y dejamos cocer unos 5 minutos más. Retiramos y servimos calientes.
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