PATATAS CON NÍSCALOS O ROBELLONES

Ingredientes (para 6 personas)

• 1 kilo y ½ de patatas
• ½ kilo de níscalos o robellones u otras setas de temporada y al gusto
• 100 gr. de bacon cortado en daditos
• 150 gr. de magro de cerdo o de lomo cortado en daditos
• 2 puerros (sólo lo blanco)
• 2 dientes de ajo
• Caldo o fondo de carne, de pollo o de verduras
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

En una cacerola poner el fondo de aceite y rehogar unos momentos los puerros cortados en rodajas finas y los dientes de ajo. Luego añadir las patatas peladas, lavadas y cortadas en trozos, los níscalos o robellones o la seta elegida bien limpias, el bacon y la carne. Dar unas vueltas y mojar con el caldo escogido, añadir sal y pimienta y dejar cocer a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas. Rectificar el razonamiento si fuera preciso y servir bien calientes. En lugar de puerro puede ponerse cebolla o bien las dos cosas.

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