Gnocchi al pesto

Una manera diferente de comer pasta y patatas.
Incluída en el especial: Historia y recetas de pasta
INGREDIENTES: 2 personas
  • 500 grs. de patatas
  • 150 grs. de harina
  • 1 huevo
  • Nuez moscada
  • Sal
Para el pesto:

  • Albahaca (50 grs. aprox)
  • 4 c/s de piñones
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 100 grs. de queso parmesano
  • Sal
  • Pimienta

PREPARACIÓN:

En primer lugar lavamos las patatas y las ponemos a hervir con la piel. Las pelamos y las pasamos por un pasapuré. Salamos y ponemos en un bol grande. Hacemos un agujero en medio a modo de volcán. Echamos el huevo batido y mezclamos. Incorporamos la sal al gusto y nuez moscada.

Vamos incorporando la harina poco a poco y vamos amasando. La cantidad de harina es aproximada, tenemos que echar harina hasta que la masa no se peque en las manos ni en la superficie de trabajo.

Enharinamos la superficie y vamos formando los gnocchi. Reservamos.

Para preparar la salsa al pesto ponemos todos sus ingredientes en un bol y trituramos con la batidora. Reservamos.

Ponemos en una olla grande abundante agua y llevamos a ebullición. Vamos introduciendo los gnocchi y en cuanto vayan flotando los vamos retirando.

Incluída en el especial: Historia y recetas de pasta

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