Ingredientes (para 4)
- 350gr pasta de tipo “paccheri”.
Para el pesto del albahaca:
- 100gr hojas de albahaca frescas;
- 100gr queso ricotta;
- sal;
- 20gr pinones;
- aceite de oliva;
- 40gr queso parmesano rallado.
- Para la salsa de tomate fria:
- 100gr tomatitos cerry;
- sal;
- aceite de oliva;
- pimienta.
Para la salsa de tomate:
- 300gr tomatitos cerry;
- 1 diente de ajo;
- aceite de oliva;
- sal;
- hojas de albahaca frescas.
Para el pesto:
Poner en un mixer de cocina todos los ingredientes y batir anadiendo el aceite poco a poco.
Para la salsa de tomate fira:
Batir todos los ingredientes anadiendo aceite poco a poco.
Para la salsa de tomate:
En una sarten calientar el aceite con el diente de ajo.
Anadir los tamatitos cortados en 2, salar y cocinar hasta que esten bien tiernos.
Para terminar:
Cocinar la pasta en agua salada que hierve para 12min.
Llenar cada pacchero con la ayude de un sac-a-poche con el pesto de ricotta.
Ponerlos sobre una bandeja de horno y hornearlos para 4 minutos a 200°C.
Emplatar poniendo la salsa fira en fondo al plato, sobre los paccheri y al final la salsa de tomate.
Terminar con queso parmesano rallado.
Buen provecho!!!!
🙂
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