Según se quiera que salgan mas o menos grandes, se hacen con filetes finos del jamón del  cerdo o bien con cinta de lomo, cortándola sesgada.

INGREDIENTES:

• Filetes finos de cerdo
• jamón serrano
• huevos
• pan rallado
• sal

PREPARACIÓN

Los filetes se aplanan muy bien, que queden finos, pero cuidando que no se rompan. Es mejor pedir que lo haga el carnicero.

El jamón se corta a tiritas y se pone en el centro de cada filete, a lo largo. Sobre él se va enrollando la carne, apretándola bien hasta formar un rulo estrecho y largo.

Se sala por fuera, pues el jamón ya suelta suficiente sal.

 Batir los huevos  y pasar cada rulo por ellos, que lo cubran bien y  a continuación pasar a un plato lleno de pan rallado, donde se rebozará- Tiene que quedar bien cubierto.

Freir en abundante aceite, mejor en freidora, pero cuidando que se haga bien por dentro y no se queme por fuera, por lo que el aceite no debe estar muy fuerte.

Sacar a un plao con papel de cocina para que suelte el exceso de aceite.

La guarnición es a gusto de cada uno. Aquí ponemos normalmente mayonesa y ensalada

Yo pongo, como veis en la foto, además de la mayonesa, unas aceitunas, lechuga y tiritas de zanahoria.

También son un acompañamiento ideal para nuestro salmorejo.

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