Name: Espinacas con garbanzos rápidas
Yield: 3-4 personas
Cuisine: Andalucía
Ingredients: 1 bote de espinacas cocidas; 4-6 cucharadas de garbanzos del cocido bien escurridos; 1 rodaja de pan frito crujiente; 1 diente de ajo; vinagre (un chorrito); cominos molidos

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Publicada el 14 dic 2008

Santyago Moro

Una forma de aprovechar los restos del cocido. No te llevará más de 10 o 15 minutos.

Cereales y legumbres Cocina de Andalucía

1 bote de espinacas cocidas
4-6 cucharadas de garbanzos del cocido bien escurridos
1 rodaja de pan frito crujiente
1 diente de ajo
vinagre (un chorrito)
cominos molidos

Ingredientes (3-4 p.): -Un bote de espinacas cocidas -Cuatro o seis cucharadas de garbanzos sobrantes del cocido bien escurridos -Una rodaja de pan frito (bien frito, que esté crujiente) -1 diente de ajo -Vinagre -Cominos molidos

En una sartén o cazuela se ponen a fuego lento las espinacas (dejando algo de caldo) y los garbanzos. Mientras cuece un poco a fuego lento, machacamos en el almirez el diente de ajo pelado con el pan (no eches el pan nada más freírlo o el ajo sabrá a frito). Cuando esté hecho una pasta, se añaden los cominos y un chorrito de vinagre y se revuelve bien la mezcla. Se añade a las espinacas y los garbanzos y se tiene a fuego lento unos 5 minutos. Conviene que quede un poco caldoso.