Estamos a mediados de octubre y parece primavera, así qué… casi casi hay que esperar a que haga un poco más de frío para comerlo, ¿o no?.
Si te sobra salsa de marisco, no te preocupes, puedes congelarla y tomarla como sopa otro día.
Además, este plato es de los que se puede preparar el día anterior y luego solo hay que calentar.
Ingredientes
- 350 grs. de garbanzos
- 1 zanahoria
- 1/2 puerro
- 2 hojas de laurel
- 1 tomate
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 350 grs. de langostinos
- ajo picado
- perejil picado
- 1 cebolla
- 1 ajo
Sopa de marisco
- 350 grs. de gamba arrocera (y las cabezas de los langostinos)
- 1 zanahoria
- 3 tomates
- 30 grs. de arroz
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 puerro
- 1/2 copa de brandy
- 1 dl de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
Elaboración
Estofado de garbanzos
Hervir los garbanzos (previamente en remojo) con las verduras durante 2 horas a fuego muy lento.
Sacar las verduras y triturar. Pasar por el chino y añadir a los garbanzos.
Salsa de Marisco
Pochar en aceite las verduras hasta que se ablanden (zanahoria, la cebolla, el puerro y el ajo)
Saltear las cabezas de los langostinos y las gambas. Cuando casi estén, añadir el brandy. Dejar un poco en el fuego para que se evapore el alcohol.
Añadir la verdura que teníamos ya blanda, los 3 tomates partidos en cuartos, un poco de agua y el arroz. Dejar al fuego 30 minutos, triturar y pasar por el chino.
Pochar una cebolla, un ajo (muy picado) y justo, cuándo casi esté añadir una punta de pimentón dar una vueltas y añadir las colas de los langostinos. Dejar hervir un par de minutos.
Plato final
Mezclar las elaboraciones anteriores y poner a punto de sal.
Añadir el perejil picado y dar un hervor de dos.
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