Garbanzos con Langostinos

Estamos a mediados de octubre y parece primavera, así qué… casi casi hay que esperar a que haga un poco más de frío para comerlo, ¿o no?.

Si te sobra salsa de marisco, no te preocupes, puedes congelarla y tomarla como sopa otro día.

Además, este plato es de los que se puede preparar el día anterior y luego solo hay que calentar.

Ingredientes

350 grs. de garbanzos
1 zanahoria
1/2 puerro
2 hojas de laurel
1 tomate
3 dientes de ajo
1 cebolla
350 grs. de langostinos
ajo picado
perejil picado
1 cebolla
1 ajo

Sopa de marisco

350 grs. de gamba arrocera (y las cabezas de los langostinos)
1 zanahoria
3 tomates
30 grs. de arroz
1 cebolla pequeña
1/2 puerro
1/2 copa de brandy
1 dl de aceite de oliva
2 dientes de ajo

Elaboración

Estofado de garbanzos

Hervir los garbanzos (previamente en remojo) con las verduras durante 2 horas a fuego muy lento.

Sacar las verduras y triturar. Pasar por el chino y añadir a los garbanzos.

Salsa de Marisco

Pochar en aceite las verduras hasta que se ablanden (zanahoria, la cebolla, el puerro y el ajo)

Saltear las cabezas de los langostinos y las gambas. Cuando casi estén, añadir el brandy. Dejar un poco en el fuego para que se evapore el alcohol.

Añadir la verdura que teníamos ya blanda, los 3 tomates partidos en cuartos, un poco de agua y el arroz. Dejar al fuego 30 minutos, triturar y pasar por el chino.

Pochar una cebolla, un ajo (muy picado) y justo, cuándo casi esté añadir una punta de pimentón dar una vueltas y añadir las colas de los langostinos. Dejar hervir un par de minutos.

Plato final

Mezclar las elaboraciones anteriores y poner a punto de sal.

Añadir el perejil picado y dar un hervor de dos.