Emparedados de rosada y salmón

Ingredientes:

4 lomos de rosada

2 paquetes pequeños de salmón ahumado (unos 200 gramos)

Mayonesa

Sal y pimienta

Aceite para la plancha (sólo un chorrito)

Preparación :

Se cortan los lomos de rosada en filetes más o menos igualitos.

Salpimentamos, y pasamos por la plancha, sólo un poquito por cada lado (no hacerlos demasiado, porque, si no, quedan resecos, que tienen que ir al horno después). Precalentamos el horno a 225º. En una fuente de horno, vamos montando los “emparedados”: primero, un filete de rosada; después, una loncha de salmón ahumado (que cortaremos del tamaño de los filetes); y, encima, otro filete de rosada. Ponemos encima de cada “emparedado” una capita de mayonesa. Metemos al horno durante 10 minutos (los primeros 5, encendemos el horno por la parte de arriba y de abajo; y los últimos 5 minutos sólo encendemos el grill). Cuando se haya gratinado la mayonesa, sacamos y servimos.

Puede acompañarse con una salsa hecha con una lata de pimientos del piquillo, sal, y un chorrito de nata líquida, aumentando más o menos la cantidad de nata, según guste la salsa de espesa.