Cupcakes de manzana y crema

Ingredientes

• 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 140 gr. de azúcar moreno
• 2 huevos
• 250 gr. de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo tipo Royal
• 1 cucharadita de canela molida
• 160 ml. de leche

Para la decoración:

• 1 manzana golden pelada y troceada a láminas medianas
• 1 pizca de azúcar moreno
• 1 pizca de canela molida
• crema pastelera

Preparación

– Precalentamos el horno a 160ºC.

– Con unas varillas manuales batiremos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, añadiremos un huevo, mezclamos bien y añadimos el otro. A continuación echaremos la leche y lo volveremos a batir un pelín más.

– Ahora añadiremos la harina que tendremos tamizada con la levadura y la canela y batimos hasta que esté todo integrado, después de este paso si queréis le podéis echar como sugerencia una manzana rallada y también queda la mar de bien .

– Llenamos las cápsulas con 3/4 de la masa y encima le ponemos la manzana laminada que cubra bien, en este paso no tengáis miedo de ponerle demasiado manzana, ya que cuando se están haciendo se queda en nada.(Os lo digo por experiencia!!)

– Y lo espolvoreamos con una mezcla que habremos hecho con el azúcar moreno y la canela.

– Los metemos en el horno y después de tenerlos unos 20 minutos aproximadamente y asegurarnos de que el palillito sale seco, los dejaremos enfriar en una rejilla.

– Una vez estén fríos le podemos añadir la crema, éste paso es opcional pero es que la crema está tan rica con la canela y la manzana…

– Así que con un descorazonador de manzanas le sacaremos la parte central pero sin llegar hasta el fondo, y con una manga pastelera y una boquilla redonda lo rellenaremos con la cantidad de crema que creamos necesaria.

– Y aquí tenéis estos deliciosos cupcakes!! Espero que os gusten!