Cupcakes de capuchino con galletas de pepitas de chocolate

Ingredientes (para 4 cupcakes)

• 1 huevo
• 70 gr de azúcar
• 60 gr de harina
• 60 gr de mantequilla
• 1 cucharada de café soluble (cacao…)
• 3 gr de levadura química (de la royal)
• Un poquito de extracto de vainilla
• 30 – 40 ml de leche

Elaboración

Se precalienta el horno a 160º C.

Se mezcla la leche y la vainilla. Por otro lado el café con la harina y la levadura.

Se bate la mantequilla en pomada con el azúcar hasta que tenga una textura cremosa. Se le añade el huevo y se bate bien. Se le añade la mezcla de la harina con el café y la levadura.

Por último se añade la leche y se bate bien.

Se reparte la mezcla en las capsulas escogidas (en este caso con forma de taza) y se hornean de 22 – 24 minutos.

Se dejan templar sobre una rejilla unos 5 minutos.

Se hace una crema de queso mezclando queso crema y la cantidad de azúcar glass al gusto.

Se decora la cupcakes con ayuda de una manga, se le ponen las galletas para decorar y se espolvorea cacao en polvo por encima.

Se coloca encima de su platito y se degusta, este es el mejor paso.