Ingredientes
- 3/4 kg. papa cocida y reducida a pure
- 3 huevos
- sal, pimienta a gusto
- 150 grs. de harina
- pan rallado
- 150 grs. de jamón
- 150 grs. de muzarella
- harina para moldear c/n
- aceite para freir
Preparación
Picar el jamón y el queso y reservar. Aparte mezclar el puré de papas, con un huevo, sal y pimienta, incorporar la harina, de a poco, hasta que el puré este firme. dividir en porciones y moldear bollitos con las manos enharinadas. aplanar, formar un hueco y colocar allí el jamón y la muzarella.
Tapar con puré para cerrar dándole la forma deseada o bien como bolitas o la forma tradicional de las croquetas, pasar por huevo y luego por el pan rallado, freír en aceite caliente hasta que estén bien doraditas, retirar, escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.
