Croquetas de papa rellenas

La combinación de estos ingredientes da un resultado realmente exquisito,una receta fácil y muy vistosa,le podemos dar diferentes tamaños y formas, pequeños como para copetín o un poquito más grandes como plato principal, y la sorpresa del relleno!

Ingredientes

  • 3/4 kg.  papa cocida y reducida a pure
  • 3 huevos
  • sal,  pimienta a gusto
  • 150 grs. de  harina
  • pan rallado
  • 150 grs. de jamón
  • 150 grs. de muzarella
  • harina para moldear c/n
  • aceite para freir
Preparación

Picar el jamón y el queso y reservar. Aparte mezclar el puré de papas, con un huevo, sal y pimienta, incorporar la harina, de a poco, hasta que el puré este firme. dividir en porciones y moldear bollitos con las manos enharinadas. aplanar, formar un hueco y colocar  allí el jamón y la muzarella.

Tapar con puré para cerrar dándole la forma deseada o bien como bolitas o la forma tradicional de las croquetas, pasar por huevo y luego por el pan rallado, freír en aceite caliente hasta que estén bien doraditas, retirar, escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.