La crema fría de melón y espárragos es un entrante refinado, refrescante y ligero, ideal para comidas de verano. Combina la dulzura natural del melón maduro con la sutileza vegetal del espárrago y el toque salado del jamón.
Ingredientes de la crema fría
- 600 g de pulpa de melón piel de sapo dulce y maduro
- 1 frasco/lata (250 g) de espárragos blancos de calidad
- 100 ml de nata para cocinar o yogur griego no azucarado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de vinagre de manzana suave
- Sal, pimienta blanca y virutas de jamón ibérico para decorar
Cómo hacer crema fría de melón y espárragos paso a paso
1. Preparar la fruta y verdura: Quita las semillas y la piel al melón y trocea la pulpa. Escurre los espárragos guardando el líquido por si necesitas aligerar la crema.
2. Triturado intenso: Coloca el melón, los espárragos y la nata en el vaso triturador. Bate a alta velocidad durante 2 minutos hasta conseguir una crema homogénea.
3. Emulsionar: Añade la sal, la pimienta y el vinagre. Vierte el aceite de oliva poco a poco sin dejar de batir para emulsionar la sopa.
4. Reposo frío: Introduce la crema en la nevera durante un mínimo de 2 horas.
5. Servir: Reparte en cuencos bien fríos y adorna con virutas de jamón o yemas de espárrago reservadas.
Consejos de presentación
Puedes pasar la crema por un colador chino si deseas una textura aterciopelada perfecta. Si prefieres una versión más ligera y saludable, sustituye la nata por yogur griego natural.
Preguntas frecuentes sobre la crema de melón y espárragos
¿Se puede usar melón cantalupo?
Sí, aunque el melón piel de sapo aporta un color verde claro elegante y un equilibrio dulce tradicional.
Recetas relacionadas:
Espárragos de Tudela con salsa vinagreta
Crema fría de aguacate y germinados
Tartar de requesón con sardinas marinadas y sopa fria de pepino
Champiñones con esparragos trigueros
Sopa fría de pepino
Esparragos verdes en salsa
Puding de esparragos
Pizza de espinacas, espárragos y gambas
Espárragos trigueros atados con jamón
Champiñones y espárragos en hojaldre