Champiñones y espárragos en hojaldre

Ingredientes

• 1 lámina de masa de hojaldre
• 200 g de espárragos verdes
• 200 g de champiñones laminados
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla pequeña
• 2 huevos
• 200 ml de nata
• Sal y pimienta

Preparación

Lavar los espárragos, cortar los extremos y cocer hasta que estén tiernos ( con 15 minutos bastará). Extender el hojaldre y dividirlo en 8 cuadrados. En 4 de ellos marcar un cuadrado más pequeño en el centro, retirarlo y reservar para hacer de tapa. Colocar los cuadrados vacíos sobre los enteros pegándolos con 1 huevo batido. Pintarlos con el resto del huevo. Dorarlos unos 15 minutos en el horno a 180º.

Calentar la mantequilla en una sartén. Pelar y picar finamente la cebolla y pocharla en la mantequilla. Añadir los champiñones laminados y los espárragos cortados en trocitos. Rehogar un minuto y verter la nata y el otro huevo batido. Dejar cocer hasta que espese la salsa y retirar.

Colocar los hojaldres en los platos, rellenar con la mezcla anterior y repartir el resto alrededor. Servir caliente.