Hojaldre de espinacas y camarones

Como decía mi verdulera «espinacas, muchas metes, pocas sacas», así te vendía las que debías utilizar porque es verdad que se reducen a nada. Las espinacas se deterioran muy pronto, una vez las compreis gastadlas enseguida porque pierden rápidamente sus propiedades.

Le he tomado gusto a los hojaldres. Hoy os pongo un plato recordando unas empanadillas que hacían en el Bar Casino de Oliva cuando éramos más jóvenes y que llamaban «pastissets de gamba amb bleda». Estaban deliciosos. El relleno era el de este hojaldre que podeis emplear para hacer empanadillas, empanada o de cualquier otra forma.

Ingredientes

• 4 manojos de espinacas
• 1 bandejita de camarones
• ajo laminado
• 2 tomates pequeños rallados
• unos piñones
• pimentón rojo dulce
• 1 lámina de hojaldre
• 1 yema de huevo
• espárragos trigueros para decorar
• aceite y sal

Preparación

Se hierven las espinacas, se cuelan y se reservan. Se sofríe el ajo y se añaden los camarones que iremos sofriendo hasta que estén doraditos. Añadimos los piñones y cuando cojan color ponemos el tomate que también se sofreirá. Se añade entonces el pimentón rojo y enseguida las espinacas que mezclaremos con todo hasta conseguir que el relleno esté bien sofrito. Dejamos reposar un poco y calentamos el horno a 200º.

En un molde extendemos el hojaldre dándole la forma que queramos, ponemos el relleno y lo tapamos. Pintamos con yema de huevo y, en este caso, decoramos con unos espárragos trigueros. Metemos en el horno hasta que el hojaldre se dore. El tiempo siempre según el horno.

Disfrutad!!!!