Brazo de espinacas con queso, salmón y nueces picadas.

Es un entrante distinto y con la mezcla de colores es muy vistoso y original...
Incluída en el especial: Cocina Rápida y Saludable

Ingredientes

  • 200gr. de espinacas congeladas
  • 50ml. de aceite de oliva
  • 2 huevos
  • 100gr. de harina
  • 1 tarrina de queso de untar de ajo a las finas hierbas
  • 150 gr. de salmón ahumado
  • 1 yogur natural
  • 1 cucharada de levadura
  • 1 pizca de sal
  • un puñadito de nueces picadas.

Elaboración

En primer lugar batimos los huevos, los mezclamos con el aceite, el yogur natural, la pizca de sal, la levadura y la harina lo mezclamos todo.
Añadimos las espinacas descongeladas y muy bien escurridas, lo pasamos todo por la batidora.
Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y entendemos la masa por toda la bandeja.
Lo metemos en el horno precalentado a 170º durante unos 8 minutos (depende del horno).
Dejamos que se tibie un poco y con cuidado de que no se nos rompa, lo despegamos del papel de hornear (yo le he dado la vuelta, así resulta más fácil), humedecemos u paño de cocina ligeramente, colocamos el bizcocho encima y lo enrollamos hasta que se enfríe.
Aparte mezclamos la tarrina de queso de untar de ajo a las finas hierbas con las nueces picadas.
Cuando el bizcocho esté frió, lo desenrollamos y lo untamos con la mezcla de queso y nueces, cortamos el salmón ahumado en tiras y lo repartimos por encima.
Lo volvemos a enrollar otra vez con cuidado (para enrollarlo nos ayudamos del paño de cocina, resulta más fácil), y lo metemos en el frigorífico enrollado en el paño para que se endurezca.
A la hora de servir lo cortamos en rodajas y listo.

Incluída en el especial: Cocina Rápida y Saludable