Lasaña vegetal de espinacas y boloñesa de lentejas

Empezamos elaborando la bechamel, en una sartén ponemos la cebolla bien picadita y dejamos que se vaya haciendo, añadimos el calabacin en láminas y dejamos hasta que esté blandito.A continuacion añadimos la leche y dejamos cocinar unos 15 minutos hasta que haya espesado un poco.
Retiramos del fuego y pasamos por la batidora para que nos quede una bechamel lisa. Echamos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.Dejamos que enfríe y reservamos.

Para el relleno de espinacas empezamos también pochando la cebolla en la sartén y cuando casi esté lista añadimos las espinacas, la manzana, la pera y la calabaza que habremos cocido previamente.Cocinamos unos diez minutos hasta que esté todo tierno y le añadimos la sal y la pimienta al gusto.

Y vamos a por el último paso…Si habeis conseguido las lentejas rojas vereis que se cuecen en mucho menos tiempo que las normales y ademas no sueltan pellejitos, en unos 15 minutos están hechas.Reservamos.
En una sarten cocinamos la zanahoria hasta que esté tierna y a continuacion le añadimos el tomate, el laurel, las especias y por ultimo las lentejas.

Ahora toca montar la lasaña, yo compré unas placas de pasta que se hacen directamente en el horno sin cocerlas previamente.Ponemos en el fondo de la fuente que vayamos a usar un poco de bechamel para que no se nos pegue al servirla, y colocamos a continuación la primera placa, encima de ella ponemos parte del relleno de espinacas y parte de la boloñesa de lentejas, otra placa de pasta y repetimos el paso anterior.Finalizamos con una ultima placa, a la que si queremos podemos espolvorearle un poco de queso rallado y unas almendras picadas.
Horneamos hasta que se dore un poquito por arriba y servimos calentita.