Ingredientes (4 personas)

• 320 g de fusillis
• 300 g de espinacas
• 12 tomates deshidratados
• 8 filetes de anchoas
• 4 cucharadas de aceite extra-virgen
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla
• parmesano

Preparación

En una sartén calentar el aceite con un diente de ajo sin piel y la guindilla desmenuzada, a continuación, añadir los tomates deshidratados y las anchoas cortadas en trozos pequeños.
Dejar sazonar durante unos minutos y agregar las espinacas bien lavadas y apretadas. Cubrir con una tapa para que la verdura solte el agua y cocinar durante 10 minutos (yo no he añadido sal porque las anchoas eran muy sabrosas, si necessita, regular sólo en el final de la cocción).

Llevar a ebullición abudante agua con sal y en esta cocinar los fusillis. Escurrir la pasta muy al dente y ponerla en la sartén con la salsa de espinacas, aumentar el fuego y dejas sazonar durante unos minutos (añadir, si necesario, una cucharada de cocción de la pasta para amalgamar. Espolverar con 3 cucharadas de queso parmesano rallado, remover bien, apagar el fuego y servir enseguida.

Recetas relacionadas:

Tomates fileteados con aceite aromatizado Brazo de espinacas con queso, salmón y nueces picadas. Solomillo con salsa de espinacas y cabrales Nidos de espinacas con jamón Canelones de espinacas con piñones Pay de alcachofas con espinacas Tomates verdes fritos Tomates verdes fritos Tomates verdes fritos Pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao y salsa de espinacas