Crema de zanahoria y tomate.

Ingredientes:

1 cebolla, pelada

1 lata de tomates pelados en su jugo

4-5 zanahorias medianas, peladas

1 manzana, pelada y descorazonada

1 litro de caldo de pollo

2 cucharadas de azúcar

Sal, pimienta blanca molida

Pizca de nuez moscada molida

25 gr. mantequilla (o aceite de girasol)

Preparación

1. Pelamos las verduras y picamos en trozos. Salteamos la cebolla en el aceite o mantequilla, hasta que se ponga transparente (no debe dorarse).
2. Añadimos la lata de tomates, con su jugo. También podemos usar tomates naturales, muy maduros y pelados. Seguimos fondeando a fuego medio unos minutos.
3. Incorpora el caldo, las zanahorias y las manzanas en trozos, el caldo, el azúcar y una pizca de pimienta blanca molida y nuez moscada.
4. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego suave unos 30-4o minutos, o hasta que la zanahoria esté tierna.
5. Tritura con la batidora. Ajusta de condimento y sirve decorando con un cordón de nata, y alguna nota de verde ( cebollino o perejíl picado, por ejemplo).