Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de alubias; 250 gr. de champiñones; Media zanahoria; Un diente de Ajo, cebollino, aceite y un poco de parmesano rallado.

Preparación

Poner a remojo las alubias la noche anterior.
Poner las alubias en una olla a hervir (con su agua de remojo) con laurel, media zanahoria, perejil, media cebolla.
Después de 35 minutos añadir los champiñones y seguir cocinando otros 15-20 minutos.
Cuando esté todo listo, retirar el laurel, añadir un chorrito de aceite y pasar todo con la batidora.
Añadir el parmesano rallado, el cebollino cortado muy fino, y comer.

Recetas relacionadas:

Escalope con crema de champiñones Sopa de alubias con butifarra Crema de champiñones. Terciopelo de alubias y sésamo Salsa de champiñones Crujiente de chocolate con crema de higos Vieiras con Crema de Ajos y Coral al Aroma de Vainilla Crema de roquefort al calvados con nueces, manzanas y bayas del goji Crema fría de tomate con aguacate y gambones Purrusalda con crema de gambas y gambon al azafran