Terciopelo de alubias y sésamo

la suavidad de un plato nutritivo, el toque colorido del pimentón y el crujiente de las semillas. Un clásico actualizado.

Ingredientes (para 2 personas)

  • 225 grs de alubias blancas (remojadas 12 horas)
  • 2 c.s de aove
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 hoja de laurel
  • 1 c.s de tahiné (pasta de sésamo)
  • 1 c.c de semillas de sésamo (para decorar)
  • ½ diente de ajo para el sofrito
  • 2 c.s de aove para el sofrito
  • ¼ c.c de pimentón para el sofrito
  • Unos picatostes de pan (opcional)
  • Cantidad de agua suficiente para cocer las alubias

Preparación

Escurrimos las alubias del remojo y las ponemos junto con las verduras y la hoja de laurel cubiertas como un cm por encima de agua y añadimos el aceite de oliva virgen. Dejamos cocer a fuego lento unos 40 minutos.

Apartamos del fuego y retiramos el laurel y las verduras (si se dejan, tampoco estropean el plato), le añadimos el tahiné y trituramos todo bien, añadiéndole un poquito del agua de cocción, nos debe quedar una crema muy fina.

Ponemos las 2 c.s restantes de aceite en una sartén junto con el ajo muy picadito y cuando empiece a dorarse el ajo retiramos del fuego (para que no se requeme y amargue) y añadimos el pimentón, distribuimos por encima de nuestra crema y espolvoreamos con un poquito de sésamo y picatostes.