INGREDIENTES:

• 250 Gr. de Gambas
• 250 Gr. de Anillas de Calamar
• 250 Gr. de Chirlas
• 3 o 4 Mejillones
• 1 Hueso de Rape
• 1 L. de Agua
• 1 Hoja de Laurel
• 3 Cucharadas de Tomate Frito Casero
• 1/2 Pimiento Rojo
• 1/2 Cebolla
• 1 Ajo
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 1 Pizca de Azafrán
• 120 Gr. de Fideos Finos
• Sal

PREPARACION:

Ponemos el agua a calentar en una cacerola con la sal y la hoja de laurel. Lavamos y pelamos las gambas y reservamos las cáscaras. Cuando el agua empieza a hervir añadimos el hueso de rape, las chirlas, bien lavadas para que suelten la arenilla, las cáscaras de las gambas y los mejillones. Cocemos a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos. Dejamos enfriar.

Colamos el caldo y quitamos las conchas a las chirlas y a los mejillones. Picamos el pimiento, la cebolla y el ajo en la picadora. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, rehogamos las verduras unos minutos, añadimos los calamares cortados en trocitos pequeños, las gambas, damos unas vueltas y reservamos.

Ponemos a calentar el caldo, incorporamos el tomate y la pizca de azafrán, cuando hierva echamos el refrito de verduras, con los calamares y las gambas, las chirlas y los mejillones. Añadimos los fideos y dejamos cocer unos 5 minutos mas.

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