Sopa fria de aguacates y gambas

Ya que empezamos con el calor del verano, he pensado en hacer una sopa fría. Me han sobrado algunas gambas de la cena de ayer y voy a combinar las gambas con unos aguacates que tengo. Vamos a ello....

Ingredientes (para 4 personas)

  • 2 – 3 aguacates
  • 1 cebolleta
  • 1 ajo
  • 2 limas
  • 150 ml de nata para cocinar
  • 200 ml de caldo (verduras)
  • gambas
  • 1 cucharadita de azúcar
  • sal
  • pimientón picante
  • unos cebollinos para el decorar

Como se hace….

Primero hacemos 200 ml de caldo de verduras. (1 pastilla de caldo con 200 ml de agua).

Seguidamente picamos la cebolleta y el ajo y luego sacamos la carne de los aguacates.

Mezclamos el ajo, la cebolleta, los aguacates con 150 ml de nata, 200 ml de caldo y zumo de 2 limas.

Batimos todo con una batidora y añadimos un poco de pimientón picante y una cucharadita de azúcar.

Si se queda demasiado espesa, podemos añadir un poco de agua fría. Al final comprobamos como esta de sal y después al frigorífico.

Mientras que se enfría la sopa pelamos las gambas. Servimos la sopa con cebollinos picados y en el centro unas gambas.