Sopa de pescadilla

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 pescadilla de 1 kg. aproximadamente
• 2 pimientos medianos (1 rojo-1 verde)
• 1/2 cebolla
• 3 dientes de ajo, laurel, aceite
• fideos cabellin (fideos finos de sopa)

Preparación

Ponemos en una cacerola 2 litros de agua, cuando rompa a hervir echamos la pescadilla que nos habrá cortado el pescadero en trozos gruesos (para que al hervir no se deshaga) y dos hojas de laurel, hervirá unos cinco minutos.

En una sartén, con tres cuharadas de aceite de oliva ponemos muy picaditos la cebolla, los ajos, los pimientos y dejamos pochar/dorar lentamente. Se cuela el caldo de pescado, añades el sofrito previamente pasado por la batidora y cuando hierva le echas los fideos, y apartas en cinco minutos. La pescadilla cocida la puedes servir junto con la sopa o aparte con mayonesa. Es una receta fácil y muy sana.

Truco: para que no se mezcle el sofrito y el caldo espese tanto que el fideo no se cueza, una vez que cuelas el caldo y antes de incorporar el sofrito a la cacerola donde estas cociendo la pescadilla, echa los fideitos a cocer unos 3 minutos.