Crema de champiñones.

Hola a todos…Ayer estuvimos en la quedada bloguera de Madrid, la pasamos muy agradable, gracias a Carmen (Las Recetas de tía Alia) y a Yolanda de (Cocido de sopa), de verdad una tarde maravillosa, una comida estupenda, la organización inmejorable…gracias de nuevo…qué pena que se me olvidó la cámara de fotos pero igual se tomaron muchas fotos…sois todas y todos unos cracks…Fue un placer conoceros..

Aquí os presento esta crema calentita y rica para estos días de frío…

Ingredientes

• 650 gramos de champiñones.
• 1 puerro cortado en ruedas.
• 1 patata grande cortada en cuadros.
• Sal.
• Pimienta.
• Aceite de oliva.
• Media berenjena cortada en juliana.
• Tallos de cebollino.

Preparación

Pon aceite en una olla, sofríe los champiñones, (reserva unos pocos para decorar) puerro, (reserva un poco también para decorar) y patatas durante 10 minutos. Cubre con 1 litro de agua, condimenta con sal y pimienta, deja cocinar 20-25 minutos. Una vez pasado el tiempo, tritura con la licuadora o thermomix hasta conseguir una crema homogénea.

Saltea la berenjena con el puerro y los champiñones que has reservado, una vez listo coloca encima de cada plato servido y si quieres, cebollino para adornar.

Da para 4 personas.