Crema de calabaza a la naranja

Deliciosa crema al aroma de la naranja, se puede tomar fría o caliente, ideal como aperitivo en un vasito o como primer plato.
Incluída en el especial: Cocina Rápida y Saludable

Ingredientes:

  • 500 g de calabaza pelada y cortada en trozos pequeños
  • 1 puerro
  • 1 cebolla grande
  • 3 patatas medianas
  • 1 zanahoria
  • la piel de una naranja
  • caldo vegetal o agua
  • sal y aceite de oliva

Preparación:

Rehogamos en una cazuela con aceite de oliva la cebolla troceada, cuando empiece a estar transparente añadimos el puerro picado y la zanahoria pelada y cortada en rodajas.

Rehogamos unos minutos e incorporamos las patatas y la calabaza peladas y cortadas en trozos pequeños, y la piel de la naranja. Cubrimos con caldo y salamos al gusto, lo dejamos cocer unos 40 minutos.

Pasado ese tiempo, buscamos y retiramos la piel de naranja y desechamos un poco de caldo si vemos que hay en exceso, depende de lo líquida que queramos la crema.

Trituramos primero con la batidora todo el conjunto y después lo pasamos por el pasapurés.

Incluída en el especial: Cocina Rápida y Saludable