Ingredientes:

• 500 g de calabaza pelada y cortada en trozos pequeños
• 1 puerro
• 1 cebolla grande
• 3 patatas medianas
• 1 zanahoria
• la piel de una naranja
• caldo vegetal o agua
• sal y aceite de oliva

Preparación:

Rehogamos en una cazuela con aceite de oliva la cebolla troceada, cuando empiece a estar transparente añadimos el puerro picado y la zanahoria pelada y cortada en rodajas.

Rehogamos unos minutos e incorporamos las patatas y la calabaza peladas y cortadas en trozos pequeños, y la piel de la naranja. Cubrimos con caldo y salamos al gusto, lo dejamos cocer unos 40 minutos.

Pasado ese tiempo, buscamos y retiramos la piel de naranja y desechamos un poco de caldo si vemos que hay en exceso, depende de lo líquida que queramos la crema.

Trituramos primero con la batidora todo el conjunto y después lo pasamos por el pasapurés.

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