Ingredientes (para dos personas):
– una manzana golden.
– media calabaza (unos 300 gr).
– media cebolla picada finamente.
-un chorrito de AOVE.
– 200 ml de caldo vegetal.
– tomillo fresco o seco, una cucharilla.
– sal.
– una pizca de pimienta negra.
– un chorrito de nata 50 ml (opcional) yo prefiero utilizar una cucharada de mascarpone.
Primero pelar, descorazonear y trocear la manzana. Limpiar la calabaza y cortarla también en pequeños trozos (yo la meto en el micro un par de minutos para que ablande la piel). Mientras poner a calentar el caldo vegetal (yo utilicé una pastilla de avecrem vegetal), y a pocharse un poco la cebolla en una cacerola con el chorrito de aceite.
Agregar la calabaza y la manzana, las especies junto con el caldo vegetal dejar que hierva unos 20 minutos hasta que esté blanda la calabaza. Pasar por la minipimer, probar el punto de sal y si fuese necesario corregir, añadir un chorrito de nata o un poquito de mascarpone pasarlo de nuevo por la minipimer y listo.
Recetas relacionadas:
Sopa de calabaza, con rape al aceite de romero y sus pipas.
Sopa de soja y calabaza
Crema de romero
Crema de calabaza a la naranja
Sopa de la reina
Arroz de sopa de verduras
Sopa de cebolla al jerez
Sopa de Trigo saraceno con setas
Sopa de pescado al estilo de mi madre
Sopa de verduras con hueso de jamón
