CORAZÓN DE CHOCOLATE
Ingredientes (para 6 personas)
- 225 gr. de chocolate o cobertura con leche
- 225 gr. de chocolate o cobertura negra
- 150 gr. de mantequilla
- 5 ó 6 huevos (depende del tamaño)
- un pellizco de sal
- harina y mantequilla para engrasar el molde
Para el adorno:
- azúcar glas
- fresas bien limpias y grandes
- corazones de mazapán
Preparación del corazón de chocolate:
Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas. Batir las claras y cuando estén a medio montar añadir el resto del azúcar y dejar que lleguen a estar a punto de nieve. Fundir el chocolate con la mantequilla a fuego suave y dejar entibiar. Mezclar la crema de chocolate con el batido de yemas de huevo y luego con mucho cuidado para que no pierdan volumen añadir las claras a punto de nieve. Engrasar y enharina un molde yo lo he hecho cuadrado y verter la crema obtenida. Cocer en el horno a 180-185º C hasta que esté hecho, pinchar con una aguja esté casi limpia, si queda una pizca manchada no pasa nada, queda más blandito. Dejar enfriar y desmoldar. Cortar en forma de corazón una porción y reservar.
Colocar el corazón en un plato, salpicar con azúcar glas, adornar al gusto, yo he puesto unas fresas y unos corazones de mazapán. Si se desea hacer de este postre algo todavía mucho más elegante y seductor nada como acompañarlo con unos helados de vainilla y de violetas.
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