Corazón de chocolate

Una deliciosa tarta de chocolate, todo chocolate que hará del día de los enamorados un días mucho más especial si cabe. Además se realiza sin harina. Es delicamente espectacular. Acompáñala de helado de violetas y la velada será perfecta.

CORAZÓN DE CHOCOLATE 

Ingredientes (para 6 personas)

  • 225 gr. de chocolate o cobertura con leche
  • 225 gr. de chocolate o cobertura negra
  • 150 gr. de mantequilla
  • 5 ó 6 huevos (depende del tamaño)
  • un pellizco de sal
  • harina y mantequilla para engrasar el molde

Para el adorno:

  • azúcar glas
  • fresas bien limpias y grandes
  • corazones de mazapán
Preparación del corazón de chocolate:
Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas. Batir las claras y cuando estén a medio montar añadir el resto del azúcar y dejar que lleguen a estar a punto de nieve. Fundir el chocolate con la mantequilla a fuego suave y dejar entibiar. Mezclar la crema de chocolate con el batido de yemas de huevo y luego con mucho cuidado para que no pierdan volumen añadir las claras a punto de nieve. Engrasar y enharina un molde yo lo he hecho cuadrado y verter la crema obtenida. Cocer en el horno a 180-185º C hasta que esté hecho, pinchar con una aguja esté casi limpia, si queda una pizca manchada no pasa nada, queda más blandito. Dejar enfriar y desmoldar. Cortar en forma de corazón una porción y reservar.
Colocar el corazón en un plato, salpicar con azúcar glas, adornar al gusto, yo he puesto unas fresas y unos corazones de mazapán.  Si se desea hacer de este postre algo todavía mucho más elegante y seductor nada como acompañarlo con unos helados de vainilla y de violetas.