Congrio guisado

Ingredientes:

• 1/2 congrio (de la parte abierta)
• 4 patatas grandes
• 1 cebolla
• guisantes al gusto
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de aceite virgen extra
• 1 vaso de agua
• orégano
• sal y pimienta blanca
• laurel
• azafrán en polvo Preparación Es una cazuela ponemos las patatas cortadas en rodajas de aprox. 1 cm. de grosor. Cubrimos todo el fondo. Sobre las patatas, vamos poniendo los demás ingredientes. La cebolla la cortamos en juliana y la intercalamos entre las patatas. Hacemos lo mismo con los guisantes. Finalmente, ponemos las rodajas de pescado todo alrededor. Hemos utilizado la cabeza porque el sabor que le da al guiso hay que aprovecharlo y además a mi suegra le encanta. Mezclamos en una taza grande el aceite con el vino, el agua, la sal,la pimienta, el orégano y el azafran en polvo. Revolvemos bien y vertemos por encima, procurando bañar todo el contenido de la cazuela. Le ponemos un par de hojitas de laurel y colocamos al fuego. Cuando empiece a hervir, agitamos la cazuela e introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos. Si vemos que se dora demasiado, lo tapamos. En ése tiempo, se habrá cocido el pescado y las patatas se habrán «impregnado» del delicioso sabor del pescado. Nota: os aconsejo que todo éste tipo de guisos de pescado lo preparéis preferentemente en cazuela de barro. El resultado será un guiso concentrado y una salsita más consistente y sabrosa.