Ingredientes:Para 4 personas
½ Conejo
100 Caracoles cocidos
150 gr. de Jamón Serrano
150 gr. de Chorizo para cocinar
1 vaso de tomate casero
2 cebollas
4 dientes de Ajo
4 Pimientos del piquillo
1 vaso de Vino blanco
Agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
pimentón
½ Guindilla picante
Perejil picado
Preparación:
Saca los caracoles de sus conchas, quítales la parte negra del final.
Pica el jamón en daditos e introduce un trozo dentro de cada caparazón.Mete también el caracol.
Pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con aceite. Antes de que se doren agrega las cebollas picadas y la guindilla. Sazona y cocina durante unos 5 minutos.
Pica el chorizo, añádelo y espolvorea la cazuela con un poco de pimentón.
Trocea el conejo y salpimiéntalo. Rehoga un poco y vierte el vino blanco y agua hasta cubrir. Guísalo durante unos 20 minutos aproximadamente.
Pica los pimientos y agrégalos. Añade también la Salsa de tomate y los caracoles. Cocina todo junto a fuego lento durante 5 minutos. Sirve y espolvorea con un poco de perejil picado.
