Name: Conejo con caracoles
Yield: 4 personas
Ingredients: 1/2 conejo; 100 caracoles cocidos; 150 g de jamón serrano; 150 g de chorizo para cocinar; 1 vaso de tomate casero; 2 cebollas; 4 dientes de ajo; 4 pimientos del piquillo; 1 vaso de vino blanco; agua; aceite virgen extra; sal; pimienta; pimentón; 1/2 guindilla picante; perejil picado

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Publicada el 7 nov 2008

Rafael Garcia

Plato algo fuerte pero ríquisimo para los amantes de la carne de caza, a mi me gusta...

Aves y caza Cocina de Cataluña

1/2 conejo
100 caracoles cocidos
150 g de jamón serrano
150 g de chorizo para cocinar
1 vaso de tomate casero
2 cebollas
4 dientes de ajo
4 pimientos del piquillo
1 vaso de vino blanco
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta
pimentón
1/2 guindilla picante
perejil picado

Ingredientes:Para 4 personas

½ Conejo 100 Caracoles cocidos 150 gr. de Jamón Serrano 150 gr. de Chorizo para cocinar 1 vaso de tomate casero 2 cebollas 4 dientes de Ajo 4 Pimientos del piquillo 1 vaso de Vino blanco Agua aceite virgen extra Hojiblanca sal pimienta pimentón ½ Guindilla picante Perejil picado

Preparación:

Saca los caracoles de sus conchas, quítales la parte negra del final.

Pica el jamón en daditos e introduce un trozo dentro de cada caparazón.Mete también el caracol.

Pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con aceite. Antes de que se doren agrega las cebollas picadas y la guindilla. Sazona y cocina durante unos 5 minutos.

Pica el chorizo, añádelo y espolvorea la cazuela con un poco de pimentón.

Trocea el conejo y salpimiéntalo. Rehoga un poco y vierte el vino blanco y agua hasta cubrir. Guísalo durante unos 20 minutos aproximadamente.

Pica los pimientos y agrégalos. Añade también la Salsa de tomate y los caracoles. Cocina todo junto a fuego lento durante 5 minutos. Sirve y espolvorea con un poco de perejil picado.