Ingredientes
1 conejo partido en trozos
1 cebolla grade de unos 300 gr.
4 pimientos verdes, tipo italianos
1 cabeza de ajos
1 k. de tomates
unas ramas de perejil
100 ml de coñac
1 cucharada rasa de tomillo
100 ml de aceite de oliva para la salsa
Y aceite para freír el conejo
Cortamos la cebolla
La cabeza de ajos y los cortamos pequeños
Lavamos y cortamos los pimientos
En una sartén ponemos el aceite y freímos la cebolla que nos quede doradita, sacamos y reservamos
Freímos los pimientos y sacamos, y hacemos lo mismo con los ajos y la rama de perejil
Como veis hemos puesto muchos ajos , cebolla y pimientos, pero es que el sabor que le va a dar a esta salsa
En el aceite de freír las verduras ponemos a freír el tomate troceado y cuando este a medio freír, añadimos todas las verduras fritas y el tomillo
Le añadimos el coñac y dejamos friendo unos 10 minutos
Cuando las verduras estén bien pochadas con el tomate retiramos del fuego
Salamos un poco los trozos de conejo y en una cacerola o un wok ponemos un poco de aceite para freírlos y después lo dejo cociendo en el mismo recipiente
Pasamos la salsa por un pasapures o un chino y se la añadimos al conejo y dejamos cociendo un poco hasta que el conejo este tierno, si hace falta añadimos un poco de agua pero muy poca no suele hacer falta añadirle,porque tiene que quedar espesa sin añadir harinas, se cuece enseguida, si es de monte tarda mas porque es mas duro
Solo nos queda probar de sal, la salsa esta divina y se puede hacer con pollo, que queda también muy rico, solo espero que os guste besos
Adita
