Concha de vieira rellena con corazon crujiente de queso

Este es un plato tipico para hacer en una celebracion, ya que es muy vistoso y algo inusual. Si no tenemos este recipiente, podemos utilizar un plato pequeño ondo, o unas terrinas de barro……… La verdad que este plato es barato, ya que de la vieira solo tenemos la concha, que las tengo guardadas para presentar platos mas exoticos y los demas ingredientes son habituales y baratos.

INGREDIENTES

-Tentaculos de sepia

-Gambas peladas congeladas

-1 cebolla

-2 cucharadas de harina

-Aceite de oliva

-1 vaso de leche

-pan rallado

-Sal

Primero tenemos que picar bien las gambas ya descongeladas, los tentaculos de la sepia y la cebolla. Cogemos una cazuela onda y vertemos un buen chorro de aceite de oliva, metemos la cebolla y la pochamos a fuego suave. Le metemos una pizca de sal.

Cuando tengamos la cebolla a punto metemos la sepia y las gambas y lo removemos todo bien, subimos un poco el fuego y dejamos que se cocine todo unos 5 minutos

Ahora añadimos las dos cucharadas de harina y mezclamos bien sin dejar de remover durante un minuto y a continuacion introducimos la leche y seguimos removiendo a fuego suave. Probamos y rectificamos de sal.

Tendremos la mezcla al fuego hasta que veamos que pasando la cuchara vemos el fondo de la cazuela.

Y ya vamos a rellenar las concha de vieira con la mezcla y lo cubrimos con pan rallado. Metemos al horno a gratinar hasta que veamos que el pan se ha tostado un poquito.

Para terminar el plato hacemos un crujiente de queso. Cogemos un plato llano, ponemos en medio un molde de reposteria con forma de corazon y metemos dentro queso rallado, lo metemos al horno hasta que veamos que se ha derretido el queso y se ha quedado todo unifirme, sacamos del horno y dejamos enfriar. Le ponemos un corazon a cada vieira. El resultado es espectacular y exquisito.