Bacalao a la teja con costra crujiente

Ingredientes (para 2 personas)

• 2 Lomos de bacalao desalado
• 250 ml de Salsa de tomate (si es casera mejor)
• 2 Patatas medianas
• 1 Cebolla pequeña
• Queso parmesano en láminas finas, (u otro queso curado o semi)
• Pan rallado

Para la Salsa de Ali-Oli Suave:

• Un diente de ajo
• un chorro de leche
• aceite de girasol
• sal
• un chorrito de limón y
• una cucharada de mostaza.

Preparación:

Se cortan las patatas en rodajas de un centímetro de ancho más o menos y la cebolla en juliana. Para hacerlo más ligero y rápido, yo las coloco en una fuente, le echo un chorro de aceite y al microondas hasta que estén tiernas, aprox 10 min a 800w, pero hay que irlas vigilando y moviendo con cuidado un par de veces. El otro modo sería freírlas a fuego bajo hasta que se doren.

Preparar el alioli suave:

Con todos los ingredientes preparar la salsa de alioli suave echando aceite de girasol hasta que espese y con la batidora a potencia fuerte.

Hay que tener cuidado porque esta salsa es delicada y se puede cortar. Un truco es echar una cucharada de agua caliente antes de empezar a batirlo. Reservar la salsa.

La salsa de tomate preparar una salsa casera normal o bien comprar un bote.

En una sartén marcar los lomos de bacalao, solamente dorar.

Montaje del Plato:

En una fuente de horno colocar la salsa de tomate en el fondo, las patatas y cebolla encima y por último los lomos con la piel hacia abajo.

Encima de cada lomo poner un par de lonchas finas del queso elegido, una cucharada grande de salsa alioli suave y espolvorear con pan rallado a modo de “costra”.

Meter al horno a 220 grados con gratinador, hasta que el pan se vea crujiente y dorado. Aproximadamente 5 minutos.