Bacalao en tomate con patatas

Ingredientes:

• 4 Lomos de bacalao
• 500 g de patatas
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 copa de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta molida

Preparación

Cortamos la cebolla en juliana, el pimiento rojo a dados.

Ponemos a calentar el aceite y cuando este en su punto pochamos la cebolla y el pimiento junto a la hoja de laurel.

Mientras pelamos y cortamos a rodajas las patatas y una vez estén las verduras pochadas añadimos las patatas. Lo bañamos con una copa de vino blanco y la cucharadita de pimentón. Dejamos que evapore el alcohol a fuego lento.

A continuación le añadimos 3 cucharadas de salsa de tomate, damos unas vueltas y salpimentamos. Cubrimos con agua y dejamos cocer con la cacerola tapada.

Cuando se este acercando la patata a su punto le añadimos los lomos de Bacalao y lo tendremos 5 minutos aproximadamente para que se cocine el pescado.