Concha fina con salsa de tomate

Os presento una variedad de almeja gigante, que se da mayormente en Málaga. Lo típico es comerla cruda como las ostras.
Incluída en el especial: Cocina de Andalucía

Aquí os presento una variedad de almeja gigante, que se da mayormente en Málaga. Lo típico es comerla cruda como las ostras,( se limpian, con un poco de limón, sal y pimienta).Pero como a mucha gente no le gustan crudas, la hemos preparado así.

  • 1kg de conchas finas
  • 1/2 cebolla muy picadita
  • Tomate triturado
  • Un chorreon bueno de whisky y otro igual de agua
  • Una pizca de albahaca
  • Sal
  • Unas gotas de tabasco
  • Aceite oliva

    Preparación

    Se limpian las conchas finas (quitándole la parte oscura donde llevan la tierra) y ponemos la carne limpia en una parte de la concha. y se van poniendo en la plancha (la concha hace como si fuera una ollita)porque se van cociendo en su propio jugo y en el de la salsa. Se le añade la salsa y a esperar unos 20 minutos a temperatura alta.

    Para la salsa:

    En una cacerola ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla (muy picadita).Añadir después el tomate y un poquito de albahaca.Dejar rehogar 5 minutos y después añadir el whisky y el agua,dejar reducir.Por ultimo añadir una pizca de sal y unas gotas de tabasco (tenéis que ir probando,porque eso es según el gusto de cada uno).

Incluída en el especial: Cocina de Andalucía