Lo prometido es deuda y hoy tenemos de postre gató de almendra, es de un tamaño más normalito que los del Dijous Bo, por lo que también sale un poco más baratito, lo he hecho en un molde de coca normal, pero no sube mucho, al no llevar levadura. Es un postre típico mallorquín y se sirve con helado de almendra.
Ingredientes
- 7 huevos
- 250 grs.de azúcar
- 250 grs.de almendras crudas molidas
- la corteza de un limón rallada
- una pizca de canela
- mantequilla para untar el molde.
Preparación
Batir bien las yemas con el azúcar, hasta que esté completamente disuelta. Añadir y mezclar: la almendra molida, la corteza de limón rallada y la canela en polvo.
Batir las claras a punto de nieve y unirlas, poco a poco, a la mezcla anterior.
Untar el molde, y verter la mezcla. Precalentar el horno y tenerlo unos 40 minutos a 180º.
Es importante no abrir el horno durante la cocción, y cuando parezca que está en su punto, pinchar con una aguja.
Apagar el horno y dejar el gató que enfrie dentro. Desmoldar cuando esté totalmente frio
