Coca de cuarto

Ingredientes

10 huevos

350 gr. de azúcar glass.

170 gr. de fécula de patatas.

Untamos el molde con mantequilla, le ponemos un poco de harina y sacudiendo el molde lo repartimos por todos los lados, para terminar sacudiendo la sobrante.

Tamizamos el azúcar glas.

Tamizamos la fécula de patatas.

Ponemos las yemas en un bol junto con el azúcar, y en otro bol las claras.

Si le ponemos una pizca de sal, las claras suben mejor, las batimos, para que queden merengue.

Que estén muy bien montadas

Batimos las yemas con el azúcar glass, hasta que estén blanquecinas y espumosas, le añadimos la fecula de patatas, mezclamos bien para que se quede sin grumos.

Mezclamos las yemas con las claras de dos veces, con espátula y movimientos envolventes las mezclamos, con cuidado para que no bajen.

Esta masa la he puesto en un molde de 26 centímetros.

Metemos en el horno precalentado a 170º y en unos 40 minutos se cuece, depende de los hornos, este le he puesto con aire, me gusta hacer los bizcochos así.

Este bizcocho es de los bizcocho mas ricos, que he comido, se deshacen en boca.

Con molde de silicona no se necesita untar en mantequilla, y este lleva la mitad de los ingredientes.

Se espolvorea con azúcar glass, y servir una vez frió, espero que os guste, esta coca Mallorquina, besos

Adita