Coca de llardons

• 200 gr. de harina de trigo de repostería
• 1 huevo
• 40 gr. de azúcar
• 200 gr. de llardons o chicharrones (en pedazos muy pequeños)
• 65 gr de manteca de cerdo
• 10 gr. de levadura prensada de panadería
• 1,5 cucharadas de agua
• Canela en polvo (una cucharadita)

• 120 gr. de azúcar
• Un huevo batido para pintar la masa
• 160 gr. de piñones
• Un poco de anís

Primero prepararemos la masa base en un recipiente, mezclando la harina tamizada, la sal, un huevo, 40 gr. de azúcar, la canela y la manteca de cerdo.  Lo mezclaremos todo y luego incluiremos la levadura diluida en el agua.   Se mezcla todo bien hasta que quede una masa homogénea.

Terminada la masa, le añadimos los chicharrones en trozos muy pequeños y volvemos a mezclar bien. Dejamos descansar la masa una horita.

Luego la extendemos en una bandeja de horno (no os olvidéis el papel de horno). Tiene que quedar bien finita. La pintamos con el huevo batido, espolvoreamos azúcar, piñones y también anís y al horno, precalentado a unos 180-190° una media hora hasta que esté un poco dorada.