Cinta de lomo al horno

Ingredientes para 4-6 personas:

1 cinta de lomo de aprox. 1 kilo, aceite, mantequilla, laurel, salvia, romero, tomillo, vino blanco, leche, sal.

Es una receta sencilla para cocinar cinta de lomo, se suele acompañar con alubias blancas aliñadas con aceite y orégano. Yo preparé una crema de boletus, muy rica y que resultó ser un buen maridaje.

Pre calentar el horno a 170º.

En una olla poner aceite, mantequilla, romero, laurel, tomillo y salvia.

Cuando todo esté dorado, sellar la cinta de lomo en todos sus lados, durante unos 15 minutos.

Pasar a una bandeja de horno.

Hornear durante 1 hora, teniendo atención, cada 15 minutos, de añadir unas cucharadas de leche caliente.

Este es el aspecto después de 1/2 hora de cocción.

Completar la cocción y cortar la cinta de lomo en filetes finos,

y disponer en una fuente acompañado con una crema de boletus y la salsita de la cinta de lomo filtrada.

Servir.

Recomiendo un vino tinto Ribera del duero, un Navarra o Toro.