Ingredientes
- 1 kg de tomates carnosos muy maduros, lavados y pelados (yo no los despepito)
- 1/2 de pimiento verde lavado y cortado a trozos
- 1/4 de pimiento rojo lavado y cortado a trozos
- 1/2 cebolla pelada
- 2 dientes de ajo medianos pelados
- 1/2 de vaso de buen aceite de oliva virgen extra
- 1/3 de vaso de vinagre de manzana (el vinagre va en función del gusto personal)
- sal marina gruesa
- agua según nos guste más o menos espeso
- unos pepinillos en vinagre
Elaboración
Triturar todos los ingredientes, salvo el agua, en el vaso americano o en la batidora. Debe quedar muy homogéneo.
Si nos gusta más líquido, añadir un poco de agua. Probarlo de sabor y añadir más vinagre o sal al gusto. Más vale quedarse corta al principio que estropear este gazpacho ligero por haberle puesto demasiado vinagre o sal.
Servir en vasitos pequeños con un pepinillo dentro.
