Chupitos de gazpacho ligero

Se trata de una especie de sopa fría de tomate y hortalizas, sin el pan típico que lleva el gazpacho, por lo que es más fresca y más ligera.
Incluída en el especial: Cocina de Andalucía

Ingredientes

  • 1 kg de tomates carnosos muy maduros, lavados y pelados (yo no los despepito)
  • 1/2 de pimiento verde lavado y cortado a trozos
  • 1/4 de pimiento rojo lavado y cortado a trozos
  • 1/2 cebolla pelada
  • 2 dientes de ajo medianos pelados
  • 1/2 de vaso de buen aceite de oliva virgen extra
  • 1/3 de vaso de vinagre de manzana (el vinagre va en función del gusto personal)
  • sal marina gruesa
  • agua según nos guste más o menos espeso
  • unos pepinillos en vinagre

Elaboración

Triturar todos los ingredientes, salvo el agua, en el vaso americano o en la batidora. Debe quedar muy homogéneo. 

Si nos gusta más líquido, añadir un poco de agua. Probarlo de sabor y añadir más vinagre o sal al gusto. Más vale quedarse corta al principio que estropear este gazpacho ligero por haberle puesto demasiado vinagre o sal.

 Servir en vasitos pequeños con un pepinillo dentro.

Incluída en el especial: Cocina de Andalucía