Ingredientes para 4 personas:
– 2 zanahorias
– 4 o 5 tallos de apio verde ( para ensalada )
– 1 pimiento rojo
– 2 endibias
– 2 pepinos
Para la salsa de queso:
– 1 tarrina de queso light
– 1 cucharadita de curri ( si gusta )
– Un pellizco de ajo en polvo
– Un chorrito de aceite de oliva
Para la salsa de guacamole:
– Un aguacate madurito, media cebolleta, medio diente de ajo sin el brote, un trocito de pimiento rojo, un tomate pequeño, un chorrito de lima, un chorrito de aceite de oliva, sal.
Para la salsa de humus
1 bote de garbanzos pequeño, un puñado de semillas de sésamo (ajonjoli), un chorrito de lima o limón, un chorrito de aceite de oliva
Preparación:
Lavamos muy bien todas las verduras.
Mondamos, con un pelador, las zanahorias y el apio, para quitar bien las hebras.
Cortamos en bastoncitos la zanahoria, el apio, el pepino y todas las verduras que nos gusten y sean duritas.
Cortamos el pimiento en rodajas y si queremos podemos añadir por ejemplo champiñones pelados y cortados en lonchas.
Reservamos en el frigorífico y hacemos las salsas.
Para la salsa de queso, mezclamos todos los ingredientes, hasta darle la consistencia que nos guste. Si añadimos un poquito de leche o nata, conseguimos que no esté tan espeso. Las salsas tampoco tienen que estar muy líquidas. El espesor ideal sería, meter una verdura y que se quede napada con la salsa, pero que no gotee.
Para el humus, ponemos en el vaso de la batidora los garbanzos, bien enjuagados y escurridos, el aceite de oliva, el ajonjoli, un buen chorro de lima y un poco de sal, batimos todo y listo.
Para el el guacamole, ponemos en el vaso de batir, el tomate, la cebolleta y el ajo, el trocito de pimiento rojo, bien cortadito, unas dos cucharadas de aceite de oliva, un chorro de lima y un poco de sal. Batimos todos los ingredientes bien, y le ponemos el hueso en el centro para evitar la oxidación.
Servimos las verduras con las salsas y vamos mojando indistintamente en las que nos gusten.
Podemos conbinar como más nos guste, aunque por ejemplo, las endibias van menos con el humus y mucho con el queso.
El pimiento sin embargo, casa mejor con el guacamole que con el queso y así, sucesivamente.
Hay muchísimas salsas más, que ya iremos viendo, por ejemplo el queso azul para las endibias, o una de anchoas para el pepino, la lechuga o el apio…
