Ingredientes

• 1 bote de espárragos blancos (procura que no sean muy fibrosos)
• 1 trozo de pan duro (como un puño, más o menos. Si no está duro del todo, mételo medio minuto en el microondas y déjalo enfriar)
• 1/2 pepino
• 1 diente de ajo
• aceite
• vinagre (mejor de jerez)
• sal

Elaboración

Mete en la batidora los espárragos (con su caldo), el pan troceado, el pepino pelado en trozos, el diente de ajo en trozos, un buen chorro de aceite y un chorrito de vinagre.

Bátelo bien, pruébalo y añade sal si lo necesita. Si te gusta menos espeso añade un poco de agua.

Rectifica de aceite y vinagre a tu gusto y pásalo por el colador para que quede una crema suave. Sírvelo frío.

Foto cortesía de Margarida

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