Os traigo una rica receta de Rape Gallego que es para chuparse los dedos y además su preparación es muy sencilla. La receta la llamaremos Cazuelita de Rape Gallego
Ingredientes:
500-800 gr de Rape troceado. 10 gambas. 200-300 gr de almeja fina gallega. Aceite, pimienta, dos dientes de ajo picado, una cebolla picada, perejil, dos tomates y harina, un chorro de vino blanco y sal.
Preparación:
Enharinar el rape y freir vuelta y vuelta, reservarlo para más adelante. Dejar las almejas con un poco de agua y sal. En una cazuelita de barro se fríen las gambas y se retiran. Freímos en el mismo aceite la cebolla picada y el tomate troceado en pequeños trozos. Se le añade el rape, un poco de agua y vino blanco. Se deja cocer 10 minutos, y se le añaden 4 almendras y 4 avellanas picadas, 2 deintes de ajo y perejil, añadir al guisado así como las gambas y las almejas escurridas. Dejar cocer todo 10 minutos más controlando la cocción si es preciso con un nuevo chorrito de agua y vino blanco.
