Colas de rape con gambas

Ingredientes

· 5 Colas de rape medianas

· 10 gambas

· Ajo

· Perejil

· Harina

· Aceite de girasol

· Aceite de oliva

· Laurel

· Vino blanco

· Avecrem de pescado

Preparación

Lava y escurre el pescado y las gambas.

Prepara una sartén con aceite de girasol.

Sala y enharina los trozos de rape; y fríelos un poco en el aceite caliente.

Retíralos.

Cambia el aceite de la sartén y sofríe las gambas, retíralas.

Prepara en una paellera, un poco de aceite de oliva.

Cuando esté caliente echa el ajo y el perejil troceado y sofríelo un poco.

Cuando empiece a coger color añádele un chorrito de vino, un poco de agua (no mucha), para que hierva, una hoja de laurel y un cuadro de avecrem.

Déjalo hervir unos 15 minutos.

Coloca el pescado y las gambas y remuévelo para que quede un poco cubierto con el caldo.

Déjalo cocer unos 40 minutos aproximadamente a fuego medio.

Rectifica de sal y si se consume el agua le puedes añadir otra poca.