Cabrito al aroma de mostaza

Está receta se puede realizar especialmente en navidades pero, no quiere decir que no se pueda hacer cuando se quiera...

Ingredientes (para 6/7 personas)

  • 1 Cabrito 4-5 kg
  • 4 ó 5 cucharadas generosas (de las de postre) de una salsa de mostaza que se compra en el mercadota es un bote de cristal pequeño de 210g  y lleva como unas semillas marrones y otras de color mostaza y este ingrediente lleva ya incluido varios ingredientes que NO necesitamos echarle como vinagre, vino blanco, ect… y despues también necesitaremos
  • 5 dientes de ajo
  • Medio vado de aceite vigen extra
  • Media cebolla o algo más
  • 1/2 botella de vino blanco (a elegir)
  • un vaso hecho de zumo de naranjas
  • manteca sal
  • un poco de pimienta y
  • romero

Preparación

Se hecha en un mortero los ajos, la cebolla un poco picada y se va machacando despues se echa la salsa mostaza el aceite y romero se va mezclando una vez lo tengas con una brocha se le da bien pringado todo el cabrito se le hecha sal al gusto y pimienta poca se deja de 4 a 6 horas (aunque yo lo deje solo 2 horas) se prepara el horno se mete en una vandeja el cabrito se rocia con vino y el zumo de naranja se deja un poco de zumo de naranja (1/4 o algo más) para ir añadiendo si hiciera falta más se hace mas zumo.

Se mete al horno a unos 180º unas 2,5h más o menos(sin turbo) y si se ve hecho se le da la vuelta para que se aga por bajo y a comer.

Observaciones:

El cabrito entero no te cojera en el horno por lo que yo lo corte en raciones y lo puse en dos vandejas con patatas, cebolla, tomates… con el mejunque del macerado si te falta se hace más en la misma proporción + ó -, tambien si ves poco caldo puedes echarle algo más de vino o agua yo le añadi un poco más de agua y de vez en cuando le vas añadiendo unas cucharadas por encima de zumo de naranja esto le dan un sabor muy bueno. ATENCIÓN si el se ve que el caldo no se consume hay que subir los grados hasta unos 200º para que se consuma algo de caldo es bueno que quede algo de caldo para rociar una vez este fuera y se sirva espero que guste. El cabrito me costo entero 50€ lo compre directamente al que los cria si vais a una carniceria os pediran de 70€ para ariba… LO SIENTO NO ENCUENTRO LA FOTO… envío donde se cocino…

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