Preparo

Hervir la leche con la ralladura de limón y el azúcar. Agregar la miga de pan y dejar reposar durante 20 minutos. Desintegrar bien la miga, agregar los huevos ligeramente batidos, la esencia de vainilla, las pasas remojadas en agua o jerez o coñac, el dulce de membrillo cortado en cubitos y las nueces picadas gruesas.

Acaramelar una budinera, verter la preparación y llevar a horno precalentado y en moderado (150ºC – 180ºC.)

Cocinar a baño María durante 45 a 50 minutos. Verificar la cocción, dejar entibiar y desmoldar.

Sugerencia

También se puede cocinar este budín de pan en una asadera previamente enmantecada y espolvoreada con azúcar en horno moderado a fuego directo y luego servirlo cortado en cuadrado, acompañado de una salsa de frutas o crema batida a medio punto.