Como el de la Abuela
Ingredientes: (10 porciones)
- 1 litro de leche
- 2 cucharadas de ralladura de limón
- 175 gr. de azúcar
- 5 tazas de miga de pan
- 5 huevos
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 100 gr. de pasas de uva rubias
- 150 gr. de dulce de membrillo
- 50 gr. de nueces
Preparo
Hervir la leche con la ralladura de limón y el azúcar. Agregar la miga de pan y dejar reposar durante 20 minutos. Desintegrar bien la miga, agregar los huevos ligeramente batidos, la esencia de vainilla, las pasas remojadas en agua o jerez o coñac, el dulce de membrillo cortado en cubitos y las nueces picadas gruesas.
Acaramelar una budinera, verter la preparación y llevar a horno precalentado y en moderado (150ºC – 180ºC.)
Cocinar a baño María durante 45 a 50 minutos. Verificar la cocción, dejar entibiar y desmoldar.
Sugerencia
También se puede cocinar este budín de pan en una asadera previamente enmantecada y espolvoreada con azúcar en horno moderado a fuego directo y luego servirlo cortado en cuadrado, acompañado de una salsa de frutas o crema batida a medio punto.