Budín de pan

Hervir la leche con la ralladura de limón y el azúcar. Agregar la miga de pan y dejar reposar durante 20 minutos...

Como el de la Abuela

Ingredientes: (10 porciones)

  • 1 litro de leche 
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 175 gr. de azúcar
  • 5 tazas de miga de pan
  • 5 huevos
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 100 gr. de pasas de uva rubias
  • 150 gr. de dulce de membrillo
  • 50 gr. de nueces

Preparo

Hervir la leche con la ralladura de limón y el azúcar. Agregar la miga de pan y dejar reposar durante 20 minutos. Desintegrar bien la miga, agregar los huevos ligeramente batidos, la esencia de vainilla, las pasas remojadas en agua o jerez o coñac, el dulce de membrillo cortado en cubitos y las nueces picadas gruesas.

Acaramelar una budinera, verter la preparación y llevar a horno precalentado y en moderado (150ºC – 180ºC.)

Cocinar a baño María durante 45 a 50 minutos. Verificar la cocción, dejar entibiar y desmoldar.

Sugerencia

También se puede cocinar este budín de pan en una asadera previamente enmantecada y espolvoreada con azúcar en horno moderado a fuego directo y luego servirlo cortado en cuadrado, acompañado de una salsa de frutas o crema batida a medio punto.

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