Sopas de leche

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Las sopas de leche son un postre o desayuno tradicional de la cocina de abuela. Sencillo, reconfortante y humilde, aprovecha el pan del día anterior infusionado en leche olorosa aromatizada con canela y limón.

📋 Índice de la receta:

• 1. Ingredientes de las sopas de leche
• 2. Cómo hacer sopas de leche paso a paso
• 3. Variantes tradicionales
• 4. Preguntas frecuentes

Ingredientes de las sopas de leche

• 1 litro de leche entera de vaca
• 200 g de pan duro/asentado de hogaza o candeal
• 1 corteza de limón bien limpia
• 1 rama de canela en rama
• 3 cucharadas de azúcar blanco o miel
• Canela molida para espolvorear

Cómo hacer sopas de leche paso a paso

1. Infusionar la leche: Calienta el litro de leche en un cazo junto con la piel de limón y la canela en rama. Deja infusionar a fuego suave 10 minutos sin romper a hervir fuerte. Añade el azúcar y disuelve.

2. Preparar el pan: Corta el pan en rebanadas finas o pellizcos desiguales y colócalo repartido en cazuelas o cuencos.

3. Escaldar el pan: Vierte la leche hirviendo colada sobre el pan hasta que quede bien cubierto.

4. Reposo: Espera 5 minutos a que el pan se esponje y absorba la leche dulce.

5. Servir: Espolvorea canela en molida por encima y sirve templado o frío.

Variantes tradicionales

En algunas comarcas se añade una yema de huevo batida al final a la leche caliente para darle una textura de natilla aún más cremosa.

Preguntas frecuentes sobre las sopas de leche

¿Qué pan es mejor? Pan candeal o de masa madre asentado de 1 o 2 días. La miga densa absorbe la leche sin deshacerse en gachas.

👤 Autoría e Histórico: Receta tradicional compartida originalmente por la comunidad de MuchoGusto.

✅ Revisión Editorial: Verificada y comprobada en cocina por el Equipo Editorial de MuchoGusto (Agosto de 2026).